11 Septiembre 2017

La receta de tres universidades en EE UU que espabila la mente y ayuda a pensar mejor

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La vuelta de vacaciones puede llegar acompañada de ciertos rituales malditos: poner la alarma, aguantar horas de estudio o trabajo con alto grado de concentración y añadir a las obligaciones de la jornada el resto de actividades complementarias. Hay alimentos que ayudan a soportar la vorágine. Se les llama psicoactivos y estimulan el sistema nervioso. Los más habituales dentro de este conjunto: el café, el  o el cacao.

Un estudio reciente llevado a cabo por la Universidad Clarkson de Nueva York, la Universidad de Wisconsin y la Facultad de Ciencias de la Universidad de Oregón concluye que la ingesta conjunta de cafeína y cacao favorece esta concentración, aunque no determina una mayor motivación o niveles de energía más altos.
 
La prueba se hizo entre 24 estudiantes que debían pasar una batería de preguntas antes y después de consumir cuatro tipos de bebidas en días alternos, a la misma hora. Una era cacao solo, otra agua con colorante, la tercera consistía en este mismo placebo con cafeína y la última, un batido de cacao con cafeína (hasta 70 miligramos). El resultado fue que con esta última se reducía la ansiedad, aumentaba la precisión de respuesta y se omitían errores.

Es decir, que el cacao no solo activa la mente sino que tiene, según analizan, efectos balsámicos. El ensayo, eso sí, fue cofinanciado por la marca estadounidense The Hershey Company, una compañía de chocolates. Entonces, ¿podemos hablar de alimentos que ayudan a estudiar mejor? Responde la doctora Yolanda Sanz, experta en nutrición: “No existen los elementos mágicos. Claro que influye que algunos alimentos tengan unas u otras propiedades, pero nada hace milagros. Muchas veces tiramos del 'toma esto si quieres que…' y no es real”.

Según esta profesional con más de 30 años de experiencia, la cafeína es un psicoactivo muy potente que aquí se consume principalmente a través del café: en España, según la Organización Internacional del Café(ICO en sus siglas originales), se toman unos 14 millones de tazas al año. “En la cultura occidental no se ingiere tanto té o cacao, que también tienen cafeína aunque en menor cantidad”. Una tabla de la web Cafeina.com atribuye al café expreso un 77% de cafeína por cada 100 mililitros contra un 22% en la misma cantidad de té.

“Todos actúan como neurotransmisores y aumentan el ánimo, pero es fundamental dosificarlos”, avisa Sanz. Su ingesta continuada, aparte de generar la adrenalina y dopamina propias de estas sustancias, puede acarrear resistencia y adicción. “Si se convierte en hábito, cada vez necesitaremos más cantidad”, aclara, “y entre los efectos secundarios están el nerviosismo o las alteraciones de sueño”.

Además, indica la especialista en nutrición, hay que contar las calorías: “Una taza de café sin azúcar apenas tienen valor calórico, pero una de cacao incluso siendo puro o desgrasado aporta algo más, unas 20 por cucharada. Y si encima le añadimos leche y azúcar, se dispara y pierde propiedades”, argumenta. Vea la receta más abajo.

Fuente: https://elpais.com/elpais/2017/09/10/buenavida/1505062544_169364.html

 

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